La Cocarde

La Cocarde Bleu Blanc Rouge ne juge pas la qualité des plats, leur goût ou le talent culinaire du restaurateur.

Notre démarche porte exclusivement sur l’hygiène, les bonnes pratiques et la sécurité alimentaire de l’établissement.

L’objectif est simple : apporter un repère supplémentaire aux consommateurs tout en valorisant les professionnels qui s’engagent chaque jour dans une démarche rigoureuse.

Le projet s’appuie sur une équipe disposant de compétences et d’expériences dans le domaine de l’hygiène alimentaire et de la restauration.

Parmi les quali cations et distinctions de l’équipe :

• Formateur HACCP ;
• Quali cation d’auditeurs HACCP dans différents secteurs de l’agroalimentaire et de la restauration ;
• Compétences en hygiène dans le snacking et la restauration ;
• Formation et sensibilisation aux TMS et aux gestes et postures en cuisine ;
• Quali cations dans les domaines du poisson cru et du sous-vide ;
• Accompagnement et connaissances liées au permis d’exploitation des dirigeants de restaurants ;
• Développement d’un futur pôle de conseil, d’accompagnement et d’entraide face aux différents contrôles et obligations réglementaires.

Notre Président, M. Strehl José David, poursuit également une démarche d’excellence en se présentant aux épreuves du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » (MOF) à Paris.

Le choix de cette dénomination fait référence à plusieurs symboles forts.

La cocarde tricolore rappelle tout d’abord notre attachement au savoir- faire français et à l’exigence qui accompagne les métiers de bouche en France.

Elle fait également écho au parcours de notre Président et à son objectif de participer au concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », distinction emblématique de l’excellence des savoir-faire français.

Enfin, le nom rappelle l’importance accordée en France à la réglementation et aux exigences en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Cette identité s’inscrit également dans l’histoire de la gastronomie française et dans le respect porté aux grandes gures de notre profession, notamment Paul Bocuse, nommé « Meilleur Ouvrier de France » en 1961.

Informer, accompagner et valoriser

À terme, notre ambition est de développer, au sein de l’association, un véritable espace de conseil et d’accompagnement destiné aux professionnels.

L’objectif est de permettre aux restaurateurs de mieux comprendre leurs obligations, de progresser dans leurs pratiques et d’être accompagnés face aux différents contrôles des organismes compétents.

La Cocarde Bleu Blanc Rouge a pour ambition de devenir un repère simple, visible et compréhensible pour les consommateurs comme pour les professionnels.

• Un label annuel.
• Un audit rigoureux.
• Une évaluation transparente.
• Une information accessible.

Une nouvelle façon de mettre en lumière l’engagement des restaurateurs pour l’hygiène et la sécurité alimentaire.

Notre président Mr Strehl José David a décidé de déposer le brevet d’une idée survenue pendant des contrôles d’hygiene et de sécurité dans les établissements de bouches ….

Un Label d’une durée d’une année serra délivrer sur un audite rigoureuse sur la totalité des marches en avant d’un restaurateur, les températures, la droiture d’une hygiene rigoureuse, le contrôle des formalités des différents contrôle en sécurité, une note serra attribuer et mise en lumière sur une base de donner ou la clientèle pourra avoir accès de leur mobile personnel. Ayant pour but de jouer en toute transparence la qualité de l’hygiene du restaurateur.

Nous ne jugerons en au cas la qualité des mets, mais la qualité de l’hygiene et de la sécurité alimentaire de l’établissement !

Ce Label se repose sur une équipe expérimenter dans le domaine de l’hygiene alimentaire, notre Président Mr Strehl José David à ce jour se présente aux quali cations des examens du concours ‘ Un des Ouvrier de France ‘ ( MOF ) sur Paris, Ca démontre la qualité de là l’expérience de notre direction .

Distinctions & Formations actuelle de l’équipe

• 1 Formateur HACCP dans l’équipe
• Roussillon d’or en 2022 remis par Mr Gauze Laurent a Mr Strehl José David
• Quali cation des auditeurs HACCP en agros Alimentaire et restauration rapide et attabler et commerciale
• Formateur en TMS (geste et posture en cuisine)
• Quali cation de nos auditeurs Hygiene Snacking, Poissons cru, sous vide permis d’exploitation dirigeant restaurateurs
• Et prochainement un Conseil au sein de l’association pour conseil et entraide au différents contrôle des organise de l’état

Pourquoi ce choix de la dénomination ‘ la cocarde Bleu Blanc Rouge ?

Déjà en rappel du col du MOF objectif de notre dirigeant et pour lui plus haute distinction a ce jour dans notre métier ? A savoir seulement 2 distinctions ont été obtenue sur le sol nationale.

Déplus cette rigoureuse règlementation sur l’hygiene alimentaire est présente au plus haut point sur le sol français donc encore une fois le rappel du bleu blanc rouge …

Respect au mois de novembre de 1961 ou Mr Paul Bocuse est nome MOF le Tout Premier …

Loi / Conseils / Accompagnement

Et prochainement un Conseil au sein de l’association pour conseil et entraide au différents contrôle des organismes de l’état.

Une distinction sous la forme d’un Label de qualité pour l’hygiene des restaurateurs une innovation prochaine …