Agroalimentaire / Restaurant

L’hygiène et la propreté des sites agroalimentaires sont primordiales pour la sécurité des consommateurs. Le risque de contaminations par bactéries est très élevé. Le nettoyage de ces établissements est particulièrement sensible et très réglementé. Quels que soient vos besoins et vos normes La Strehl-Family vous assure le meilleur service.

N'oublions pas que propreté rime avec qualité

Le nettoyage de ce type de site est soumis à des normes strictes auxquelles vous devez répondre. Notre expérience dans ce domaine nous permet de vous apporter le service et les compétences les plus justes grâce aux protocoles que nous instaurerons ensemble. De la désinfection au choix des machines et produits utilisés chaque étape sera établie selon votre cahier des charges. Nous interviendrons à la fréquence et aux horaires qui vous conviennent. Toute notre expertise est mise à votre service. Nos Agents de Propreté et Techniciens sont des professionnels expérimentés, formés aux différentes techniques de nettoyage et machines les plus pointues. Ils s’engagent quotidiennement à vos côtés.

Vous prenez soin de vos produits et consommateurs, laissez-nous prendre soin de vos locaux.

Garder une cuisine où son Labo propre est indispensable pour chaque propriétaire de son établissement.

Une établissement alimentaire soigneusement rangée et propre ne rendra pas vos plats ou commandes meilleurs, mais votre personnel s’y sentira bien et votre préparation alimentaire deviendra plus hygiénique, ce qui invitera indirectement vos clients à revenir. 

Ne sacrifions pas cet aspect de votre espace travail alimentaire professionnel. Peu importe la taille de vos espaces, il est indispensable de l’entretenir et de la nettoyer régulièrement. Principalement les surfaces exposées aux projections de différentes graisses par la cuisson des aliments, C'est pourquoi, La Strehl-Family nous avons développé pour vous un procès de nettoyage 100% écologique et alimentaire qui répondra parfaitement à vos besoins au travers d’un Plan de Nettoyage (pnd).

Un plan de Nettoyage Quel en est le contenu ? Process de la Strehl-Family– Désinfection

Un plan de Nettoyage

La réglementation impose dans chaque établissement préparant, entreposant ou distribuant des denrées alimentaires (boulangerie, boucheries, supermarchés, restaurants, cantines, industries, etc.) un état permanent de propreté des locaux et de leur équipement.

  • Pour atteindre ce résultat, chaque responsable d’établissement doit définir de façon claire et précise un plan de nettoyage -désinfection. Cette obligation est reprise notamment dans les textes suivants :
  • Arrêté du 9 mai 1995 (article 17) réglementant l’hygiène des aliments remis directement au consommateur.
  • Arrêté du 29 septembre 1997 (article 12) fixant les conditions d’hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social.

Quel en est le contenu ?

Pour chacun des équipements et des différentes parties des locaux, ce plan comprend au moins les indications suivantes :

  • La fréquence et les moments de la journée auxquels les différentes opérations de nettoyage et de désinfection sont effectuées.
  • Le mode opératoire précis comportant notamment, pour chaque produit utilisé, la dilution, la température d’utilisation, le temps d’application et la nécessité d’un rinçage éventuel.
  • Le responsable des opérations de la Strehl-Family et de désinfection pour chaque secteur.
  • Les moyens mis en place pour vérifier l’efficacité du plan (vérification visuelle, contrôles bactériologiques des surfaces...)

Ainsi, ceci correspond à une démarche Assurance Qualité qui est :

  • Écrire ce qui doit être fait, établir des protocoles expliquant très exactement de quelle façon doit être effectué le travail : quand ? comment ? par qui ? et ce à chaque poste ;
  • Faire ce qui est écrit ;
  • Vérifier que ce qui était écrit a bien été fait.

Process de la Strehl-Family– Désinfection

Le nettoyage- désinfection des surfaces se réalise en 5 étapes :

  • le prélavage qui consiste à enlever les matières organiques présentes et à bien humidifier le sol ou les surfaces ;
  • le nettoyage à l’aide d’un détergent et d’une action mécanique (brossage) ;
  • un rinçage à l’eau claire ;
  • une désinfection à l’aide d’un désinfectant homologué ;
  • un second rinçage.

On ne peut pas désinfecter correctement une surface si elle n’est pas débarrassée de la plupart de ses souillures. Il existe toutefois des produits que l’on appelle "deux en un", détergent-désinfectant qui ne nécessite aucun rinçage intermédiaire.

Quels sont les gestes à préconiser par la direction de la Strehl-Family

Voici quelques gestes de bon sens à respecter lors du nettoyage-désinfection :

  • Respecter la chronologie des opérations
  • du plus propre au plus sale
  • du plus haut au plus bas
  • Entretenir les lavettes réutilisables, après usage :
  • Lavage, désinfection, rinçage, essorage et étendage ;
  • Eviter les lavettes en tissu.
  • Éliminer les éponges, les serpillières, entretenir les brosses après usage :
  • Lavage, désinfection, rinçage et égouttage
  • la tête en bas Rangement dans une armoire spécifique propre.

Quels sont les gestes à ne pas faire chez la Strehl-Family ?

  • Mélanger les produits : détergent et eau de javel.
  • Dépasser la dose prescrite.
  • Utiliser un désinfectant à la place d’un détergent (exemple de l’eau de javel utilisée pour nettoyer alors qu’elle ne sert qu’à désinfecter).
  • Désinfecter avant d’avoir nettoyé, dégraissé.
  • Utiliser de l’eau trop chaude (température optimale : 20 à 40 °C).
  • Balayer à sec ou épandre de la sciure.
  • Nettoyer avec un jet à trop forte pression

La Strehl-Family trouve des solutions d'entretien- désinfection efficaces et performantes pour tous vos espaces de travail professionnels dans le secteur alimentaire, Collectivités, Abattoir, Boucher, Poissonnier, Chambre froide, Restaurant, Food truck

Une multitude de produits BIO ALIMENTAIRE sont proposés sur le marché pour vous débarrasser des graisses (même les plus carbonisées) présentes sur vos surfaces. Du sol au plafond, du côté chaud au côté froid et aucuns inox résiste à notre savoir-faire...

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